Receta panettone
Panettone Ingredientes para el polish: · 210 g de harina de fuerza. · 125 ml de agua. · 4 g de sal. · 2 g de levadura fresca. Elaboración del polish: Mezclamos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y elástica. Dejamos que repose toda la noche en el frigorífico. Ingredientes (2º paso): · 250 g del polish. · 290 g de harina de fuerza. · 85 g de azúcar. · 80 g de mantequilla. · 50g de yemas de huevo. · 15 g de miel. · 25 g de levadura fresca. · 125 ml de agua. Elaboración (2º paso): Mezclar todos los ingredientes hasta que se despegue de las paredes del bowl y dejamos leudar hasta que doble su volumen. Ingredientes (Último paso): · 70 g de harina de fuerza. · 9 g de leche en polvo. · 3 g de sal. · 1 pi