Receta Empanada Gallega

Empanada Gallega

Ingredientes:

·              Masa

o     1 kg de harina

o     6 huevos

o     1 cucharada de sal fina

o     50 g de levadura de panadería

o     500 ml de agua templada

o     1 cucharada de manteca

·              Relleno

o     1 kg de cebolla

o     2 pimiento rojos

o     250 ml de aceite de oliva

o     1 cucharada de sal fina

o     6 cucharadas de tomate natural

o     1,5 kg de centollo desmigado

o     2 kg de mejillones

Elaboración:

En primer lugar, hacemos el relleno, pochando en una sartén las cebollas y los pimientos con el aceite de oliva. Incorporamos el resto de ingredientes y lo ligamos todo. El relleno debe incorporarse cuando esté frio, asi que lo dejamos en la nevera.

Preparamos mientras tanto la masa. Incorporamos al agua caliente la levadura de panadería y lo añadimos a la harina, sal y manteca. Una vez obtenemos una masa, incorporamos poco a  poco los huevos, sin dejar de amasar. Una vez tenemos una masa elástica, enharinamos la mesa y la estiramos una mitad hasta que quede muy fina. Ponemos esta mitad en la bandeja de horno, previamente engrasada. Añadimos entonces el relleno, de manera uniforme, y cubrimos con la otra mitad de masa.

Con la ayuda de un tenedor, realizamos unos agujeritos en la tapa de la masa, y la pintamos con un poco de huevo batido. Podemos decorarla con trozos de masa que hayan sobrado. Horneamos a 190ºC hasta que esté dorada.